logo

logo

poniedziałek, 31 października 2011

Kisz na otrębach

Wskazówki dietetyczne

Kisz to nic innego jak taka zapiekanka z farszem. Wcześniej bardzo często go robiłam na kruchym cieście z mąki i ½ margaryny. Wersja dietetyczna nie zawiera tłuszczu ani mąki, a spód jest na bazie otrębów.
Warzywa do farszu dodaje się według uznania, im więcej warzyw niskokalorycznych tym lepiej. Aby masa była zwięzła i się nie rozpadała dodaje się surowe jajko albo tartego ziemniaka. Po rozgotowaniu ziemniak jest kleisty, dzięki czemu farsz się nie rozpływa. Trzeba uważać, żeby warzywa nie były zbyt wodniste, bo wtedy spód przesiąka wodą. Jeśli chcemy dodać cukinię to lepiej wcześniej zetrzeć na tarce, surową dać do farszu i od razu piec, nie może stać w przyprawach, bo wtedy podejdzie sokiem. Pomidory umiarkowanie i najlepiej z wierzchu układać niż na spodzie.
Brokuły i kalafiory po ugotowaniu ostudzić na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru wody z gotowania.





Składniki na spód:
otręby (50g)
mleko (50ml)
drożdże (20g)
1 łyżeczka cukru (5g)
przyprawy (sól)

Przygotowanie:
Mleko lekko podgrzewamy, wrzucamy drożdże i cukier, mieszamy i zostawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia. Otręby mielimy na mąkę. Jajko ubijamy, dodajemy wyrośnięty zaczyn, dodajemy mąkę z otrębami i przyprawy. Wartość energetyczna spodu – 280kcal.
Ciasto wykładamy na małą tortownicę o średnicy 20cm i podpiekamy w piekarniku w temperaturze 180st. ok. 5-10 minut. Następnie nakładamy farsz i pieczemy ok. 20 minut.




Przykładowe farsze (wartość energetyczna farszu – 400kcal):



Kisz z białego sera z warzywami




Składniki:
1 kostka chudego białego sera (250g)
2 marchewki (200g)
1 duża cebula (100g)
1 pomidor (150g)
1 jajko (60g)
przyprawy (sól, pieprz, chili, curry, czosnek)





Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kosteczkę, marchew trzemy na tarce, warzywa podsmażamy na patelni, mieszamy z serem i roztrzepanym jajkiem. Na wierzchu układamy plastry pomidora i posypujemy przyprawami.



Kisz brokułowy




Składniki:
1 brokuł (500g)
1 marchew (100g)
2 duże cebule (200g)
ziemniaki (200g)
1 jajko (60g)
przyprawy (sól, pieprz, czosnek, zioła prowansalskie)





Przygotowanie:
Brokuł gotujemy, cebulę kroimy w kosteczkę, marchew i ziemniaki trzemy na tarce, warzywa podsmażamy na patelni, mieszamy z brokułem i roztrzepanym jajkiem.


Kisz kalafiorowy





Składniki:
1 kalafior (500g)
1 marchew (100g)
2 duże cebule (200g)
ziemniaki (200g)
1 jajko (60g)
przyprawy (sól, pieprz, curry)




Przygotowanie:
Kalafiora gotujemy, cebulę kroimy w kosteczkę, marchew i ziemniaki trzemy na tarce, warzywa podsmażamy na patelni, mieszamy z kalafiorem i roztrzepanym jajkiem.


Kisz porowy

Składniki:
2 duże pory (500g)
ziemniaki (300g)
1 jajko (60g)
przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa)

Przygotowanie:
Pory kroimy, ziemniaki trzemy na tarce o dużych oczkach, warzywa podsmażamy na patelni. Wszystko mieszamy z roztrzepanym jajkiem.



Kisz selerowy

Składniki:
1 duży seler (700g)
2 duże cebule (200g)
1 jajko (60g)
przyprawy (sól, pieprz)

Przyprawy:
Seler gotujemy, trzemy na tarce, dodajemy podsmażoną cebulę, dla koloru dodajemy również skrojone liście selera. Wszystko mieszamy z roztrzepanym jajkiem.




Wartość energetyczna wersji dietetycznej (całość) – 700kcal

Wartość energetyczna 1 porcji dietetycznej (1/3 tortownicy) – 235 kcal

Wartość energetyczna 1 porcji tradycyjnej (kruchy spód, farsz ze śmietaną) – 650kcal




3 komentarze:

  1. Genialne - tego właśnie szukałam.
    Uwielbiam Twojego bloga. Co prawda jem też te tłuste, wysokokaloryczne tarty, słodycze itp. ale czasem lubię zrobić dla odmiany coś zdrowego i niskokalorycznego . Będę tu często zaglądać
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. Właśnie planuję upiec kisz w najbliższych dniach ale zastanawia mnie gdzie podziało się w wypisanych składnikach na spód jajko, które potem pojawia się w tekście by je ubić. I mąka w tekście to w domyśle tylko otręby? Czy oprócz otrąb potrzebna jest jeszcze jakaś inna mąka?
    Z góry dziękuję za odpowiedź :)
    PS Uwielbiam Twojego bloga, pichcę z nim już od dawna, liczę kalorie i mam nadzieję za jakiś czas podzielić się zdjęciami mojej metamorfozy (schudłam już 8kg a walczę o więcej) ;)
    Karina

    OdpowiedzUsuń
  3. Długo zwlekałam ze zrobieniem kiszu, bo sama nazwa mnie odstraszała, ale wczoraj zrobiłam. Rewelacja!!
    Karolina

    OdpowiedzUsuń