logo

logo

piątek, 24 lutego 2017

Zebra na białkach

Po tłustym czwartku zostały mi białka. Chciałam uniknąć kalorycznej bezy, więc poszukałam lepszego rozwiązania. Inspiracja z przepisu tutaj.



Składniki:
7 białek (240g)
cukier (80g)
mąka pszenna (150g+15g)
kakao (15g)
proszek do pieczenia (5g)
masło (80g)


środa, 22 lutego 2017

Tłusty czwartek tradycyjnie



W tym roku u mnie będzie tradycyjnie - ciasta już zagniecione (oprócz pączków), leżą w lodówce, więc wpadam po pracy jutro i smażę! Znalazłam zeszłoroczne notatki, w każdym przepisie może być ewentualnie potrzeba lekkiego podsypania mąką, ale generalnie są sprawdzone i smaczne!

Faworki



Składniki:
mąka pszenna (150g)
2 żółtka
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
śmietana 18% (120g)
cukier puder do posypania



Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski i zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Następnie wyrabiamy lub uderzamy wałkiem około 10-15 minut. Raz w życiu uderzałam w ciasto faworkowe wałkiem, ale nie zauważyłam większej różnicy między długim wyrabianiem a ubijaniem, więc każdy robi to co uważa za słuszne. Ciasto wałkujemy dość cienko i kroimy na prostokąty o wymiarach około 3-10cm lub romby podobnej wielkości. Każdy pasek nacinamy w środku i przez to nacięcie przewlekamy jeden z końców. Faworki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Faworki mają tysiące kalorii, więc jakby ktoś wolał upiec, to wersja dietetyczna tutaj.



Oponki



Składniki:
biały ser (250g)
mąka pszenna (250g)
cukier (50g)
2 żółtka
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka octu
śmietana 18% (120g)
cukier puder do posypania


 
Przygotowanie:
Ser zgniatamy lub przeciskamy przez praskę, żeby nie było grudek. Dodajemy mąkę, cukier, żółtka, sodę z octem i śmietanę. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Następnie wałkujemy lekko podsypując mąką na grubość około 1,5cm i wykrawamy szklanką i kieliszkiem oponki. Środki teoretycznie można zagnieść jeszcze raz, ale takie małe pączusie to moje wspomnienie dzieciństwa, więc u mnie idą do smażenia. Oponki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Oponki mają jeszcze więcej kalorii niż faworki, ale wersji dietetyczne na blogu nie ma, bo mimo prób były jak dla mnie zbyt twarde po upieczeniu.



Pączki (oczywiście z przepisu prababci)


Składniki:
mąka pszenna (250g)
mleko (100ml)
drożdże (25g)
1 jajko (60g)
1 żółtko (20g)
1 łyżka cukru (20g)
½ łyżeczki soli
masło (20g)
starta skórka z cytryny
kilka kropli olejku waniliowego
dżem
cukier puder na lukier


 

Przygotowanie:
Przygotowujemy rozczyn, mleko podgrzewamy, żeby było lekko ciepłe, dodajemy drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i zostawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, ok. 15 minut powinno wystarczyć. Rozczyn jest gotowy jak jego poziom podniesie się co najmniej o połowę.

Do miski z wyrośniętym rozczynem wbijamy jedno całe jajko i jedno żółtko, ubijamy mikserem na puszystą piankę. Następnie wsypujemy mąkę, dodajemy startą skórkę cytrynową, kilka kropli dowolnego aromatu (ja daję waniliowy) i pół łyżeczki soli. Wyrabiamy ciasto ręcznie. Ma mieć konsystencję klejącą, ciągnącą się – generalnie upierdliwą, ale wyrabiamy je energicznie co najmniej 5 minut. Jak już ciasto wyrobimy, to dodajemy roztopione masło i nadal wyrabiamy, aż ładnie nam będzie odchodzić od dłoni i wchłonie całe masło, na oko ok. 2 minut. Gotowe ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 45 minut – musi podwoić swoją objętość.

Stolnicę podsypujemy odrobiną mąki i wykładamy na nią wyrośnięte ciasto. Po wierzchu też sypiemy lekko mąką, żeby nam się nie kleiło. Rękami rozpłaszczamy je na grubość ok. 2cm i wykrawamy dużym kubkiem koła. Na każde koło kładziemy łyżeczkę dżemu i sklejamy dokładnie brzegi, żeby nadzienie nie wypłynęło.

Lukier robimy z cukru pudru i soku z cytryny z ilości nieokreślonej, bo robię to na oko.

Pączki smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Lukier nakładamy na jeszcze gorące i zostawiamy do przestygnięcia.

Pączki to straszne bomby kaloryczne i do tego wyglądają jak bomby (ale jakże smaczne), więc można zrobić w wersji dietetycznej według wskazówek tutaj.


Smacznego i trzymajcie się jutro! Dla niektórych to będzie niezła próba silnej woli ;)


 

poniedziałek, 20 lutego 2017

Ryż z fasolą i pieczarkami





Składniki:
ryż paraboiled suchy (100g)
fasola sucha (50g)
pieczarki (250g)
cebula (150g)
przyprawy (sól, pieprz, chili, suszone zioła)






sobota, 18 lutego 2017

Zostały 4 tygodnie do wiosny!

Najpierw grypa córki, oczywiście po kilku dniach przeszło na mnie, a teraz ferie i wyjazdy, więc trochę mnie nie było. Ale mam nadzieję, że Was to nie zdekoncentrowało i się pilnujecie. Nie chcę nikogo straszyć, ale do wiosny 4 tygodnie! U mnie krokusy dzisiaj w deszczu, ale już powoli wychodzą z ziemi. Zatem jak tam Wasze wyniki?

Wracam do gotowania, bo różnie to bywało w ostatnich 3 tygodniach. Póki co przypominam dawno zapomniane, dzisiaj na obiad Makaron z brokułem i cieciorką.

A pamiętajcie, że w tym tygodniu tłusty czwartek, u mnie będzie tradycyjny, bo w zeszłym roku zebrałam całą rodzinę i odświeżyliśmy sobie czasy wspólnego popołudniowego pączka. Pomysł spodobał się dzieciom i w tym roku też tak chcą!


poniedziałek, 30 stycznia 2017

Paluchy pikantne z kminkiem i sezamem




Składniki:
mleko (100ml)
drożdże (15g)
cukier (10g)
1 jajko (60g)
mąka (220g)
masło (10g)
1 łyżeczka soli
posypki (kminek, chili, sezam)




niedziela, 29 stycznia 2017

Kapusta modra z cynamonem




Składniki:
kapusta czerwona (1kg)
cebula (150g)
sok z ½ cytryny lub łyżka octu winnego
cukier (15g)
oliwa (10ml)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
przyprawy (sól, pieprz)



czwartek, 26 stycznia 2017

środa, 25 stycznia 2017

Potrawka warzywna z kaszą bulgur




 Składniki:
kasza bulgur sucha (100g)
marchew (200g)
por (200g)
pieczarki (250g)
kukurydza (100g)
przyprawy (sól, pieprz, chili, majeranek, gałka muszkatołowa)






poniedziałek, 23 stycznia 2017

Surówka z czerwonej kapusty z porem

 
Składniki:
kapusta czerwona (300g)
por (150g)
oliwa (10ml)
cukier (10g)
ocet winny (15ml)
1 ząbek czosnku
przyprawy (sól, pieprz)


 
 
 
 
 

niedziela, 22 stycznia 2017

Zupa krem z pieczonego buraka


Składniki (na garnek 2,5l):
buraki (1kg)
słodkie jabłko (200g)
cebula (200g)
3 ząbki czosnku
oliwa (10ml)
sok z 1/2 cytryny
przyprawy (sól, pieprz, papryka ostra, czosnek granulowany, suszone warzywa lub zdrowa vegeta)


sobota, 21 stycznia 2017

3 tygodnie za nami!

 
Wiosna coraz bliżej! Jak tam Wasze wyniki? Kto ma 3kg mniej ?
 
Mam nadzieję, że się trzymacie postanowień (dzisiaj się nie liczy jakby co).

Ja się biorę za opracowywanie nowych przepisów, bo już mam tyły w publikacjach na blogu.

piątek, 20 stycznia 2017

Przepisy do druku


Wyjątkowo udostępniam, ponieważ jest to osoba, którą znam i jednocześnie tata kolegi z klasy mojego 9-letniego Kuby.

Jeśli ktoś chciałby pomóc, to zachęcam. W załączonym apelu wszelkie dane do przelewu. 

Zasady bez zmian - potwierdzenie przelewu do mnie na maila smak-zdrowia@wp.pl, a w zamian oczywiście przepisy do druku w pdf. 

Ilość opracowań bez ograniczeń!

Wybór przepisów tutaj.


Myślę, że ciocia zrozumie i da sobie radę, więc chwilowo wspomagamy Arka. Młody człowiek - tu liczy się czas, niestety.

środa, 18 stycznia 2017

Flaczki z boczniaków

Zainspirowana komentarzem czytelniczki Agnieszki poprosiłam męża o ugotowanie dietetycznych flaczków z boczniaków. Bardzo smaczna potrawa!
 


Składniki (na garnek 2,5l):
marchewka (300g)
seler (200g)
ziemniaki (300g)
cebula (150g)
2 ząbki czosnku
olej (15ml)
boczniaki (250g) 

3 liście laurowe
5 ziaren angielskich
przyprawy (sól, pieprz, majeranek, tymianek, lubczyk, papryka słodka, papryka ostra)


 

czwartek, 12 stycznia 2017

Papryczka chili i jej właściwości odchudzające

Kto lubi pikantne potrawy z papryczką chili, która ma naprawdę cudowne prozdrowotne zalety? 


Najważniejsze właściwości papryczek chili:
- pobudzają układ krążenia,
- zawierają błonnik pokarmowy, który wspomaga pracę jelit,
- wzmacniają odporność organizmu,
- pomagają walczyć z przeziębieniami,
- działają korzystnie na serce,
- obniżają poziom cholesterolu,
- pomagają zapobiegać niektórym nowotworom,
- wspomagają odchudzanie przyspieszając proces przemiany materii.

Dla nas najważniejsze jest to, że sprzyjają odchudzaniu. A skoro tak jest, to powinniśmy je mieć!

wtorek, 10 stycznia 2017

Dietetyczne rady kulinarne

Przestawienie się na dietetyczne myślenie i gotowanie wiąże się z nowymi technikami kulinarnymi. W związku z tym przedstawiam poniżej najczęściej poruszane przez Was zagadnienia i moje doświadczenia w tych tematach.

Jeśli macie jakieś inne dręczące Was problemy podczas gotowania, zapraszam do pytań pod postem.



Smażenie bez tłuszczu

Pytanie zadane przez Was kilkadziesiąt razy: jak to się smaży bez tłuszczu. Pisałam o tym, ale w różnych miejscach, więc zbieram to w całość.W mojej dietetycznej kuchni smażę "na sucho" lub dodaję dwie krople oliwy, które rozsmarowuję pędzelkiem lub psikam oliwą w sprayu. Wszystko zależy od patelni, które bywają kapryśne. Z tych dwóch kropel czy też psiknięć nie liczę kalorii, żeby była jasność.

piątek, 6 stycznia 2017

Sałatki na weekend


Dzisiaj u mnie trzy sałatki, odświeżone i lekko zmodyfikowane.

Surówka z czerwonej kapusty, kiedyś robiłam nieco inną tutaj, a moja dzisiejsza z porem, jabłkiem, octem i odrobiną oliwy.

Sałatka jarzynowa tutaj, u mnie z groszkiem zamiast kukurydzy.

Serek wiejski z porempodobny jak w przepisie tutaj, dodałam dzisiaj jeszcze jajko, bo akurat miałam ugotowane.


Dietetycznie pełną parą!

środa, 4 stycznia 2017

Regularność posiłków podczas diety

Kiedyś zastanawiałam się nad tym czemu jedząc tylko dwa posiłki dziennie tyję zamiast chudnąć. Dopiero po wielu latach zrozumiałam, że głodówki to nic dobrego i dlatego towarzyszy mi hasło „aby schudnąć trzeba jeść”.

Najważniejsze podczas diety jest to, żeby jeść częściej, ale mniej. Optymalnie by było jakbyśmy jedli 5-6 posiłków dziennie, w mniej więcej równych odstępach czasu i o stałych porach dnia. Czasem przy natłoku codziennych spraw ciężko wyrobić się z tyloma posiłkami, jednak jeśli chcemy osiągnąć sukces trzeba jakoś się z tym uporać.

Każdy powinien przeanalizować swój standardowy dzień roboczy i zaplanować sobie co i kiedy będzie spożywał. Mamy inny charakter pracy, jedni zaczynają o 6:00 inni o 10:00, a jeszcze inni mają pracę zmianową, więc jest to sprawa indywidualna. Często pojawiają się pytania kiedy powinno się jeść pierwszy posiłek a kiedy ostatni. Moim zdaniem nie godzina jest ważna, tylko ilość godzin jaka nas dzieli od snu. Ja wyznaję zasadę, że ostatni posiłek spożywam 3 godziny przed spaniem. To powoduje jednak, że budzę się głodna i marzę o śniadaniu, więc dzień zaczynam dość wcześnie.

wtorek, 3 stycznia 2017

Poradnik dietetyczny

Miejsce do zadawania pytań. Zasada – pytania muszą być konkretne i logiczne, a przed ich zadaniem najpierw czytamy komentarze, żeby się nie powielać. Jeśli ktoś ma ochotę odpowiadać to zachęcam, będziemy wspólnie tworzyć ten poradnik na zasadzie małego forum. Najczęściej zadawane pytania wraz z odpowiedziami będę kopiować do posta. W ten sposób stworzymy nasz wspólny PORADNIK DIETETYCZNY. Link do tego posta będzie po prawej stronie.

poniedziałek, 2 stycznia 2017

Dieta na 28 dni, czyli 4kg mniej w miesiąc


No dobra, jest poniedziałek, nie ma już wymówek. Rozumiem, że każdy doszedł już do siebie. Wczoraj mieliśmy czas na przemyślenia, szukanie motywacji, a dzisiaj możemy już działać.

Wielokrotnie powtarzałam, że nie lubię układanych diet, w których „ktoś” narzuca co mam zjeść dzisiaj a co jutro. Zgodnie z tym podejściem będę chciała namówić Was do samodzielnego planowania posiłków na swojej diecie. Ale są też osoby, które muszą mieć ułożoną dietę. W związku z tym kilka lat temu z pomocą zaprzyjaźnionych dietetyków ułożyłam dwa plany diet na 28 dni, jeden na ok. 1250kcal, drugi na ok. 1650kcal. Sama nigdy ich nie zastosowałam tak co do dnia i posiłku, ale z licznych maili wiem, że te diety są skuteczne. Wiele osób, które ją stosują powtarzają cykle co miesiąc i przynosi to efekty. Rekordziści mają po 20-30kg mniej!

niedziela, 1 stycznia 2017

3..2..1..DIETA START


Szczęścia w Nowym Roku!. Obiecałam tu być, więc jestem, choć godzina dość wczesna. Postanowienie było i jest – mieliśmy zacząć 1 stycznia, zgadza się? To do roboty!


Wiem, że mam dużo stałych czytelników, którzy znają bloga, zasady, moje posty niemalże na pamięć. Przed Wami teraz tylko wdrożenie zasad w życie! Część z Was już raz przeszła drogę do celu z powodzeniem, ale brak konsekwencji sprawiło, że trzeba tu wrócić. W takim razie zapraszam i trzymam kciuki!

Ale też wiem, że wiele osób potrzebuje uporządkowania lub przypomnienia informacji, a jeszcze inna grupa dopiero tu trafiła lub trafi za kilka dni/tygodni i trzeba te osoby poprowadzić tak, żeby wiedziały co gdzie można znaleźć. Przez najbliższe dni będę starała się to wszystko w sposób klarowny przypomnieć.