Składniki:
kabaczek (1kg)
1-2 papryczki chili
cukier (50g)
ocet (100ml)
sól (2 łyżeczki)
Przygotowanie:
Kabaczka obieramy ze skórki, jeśli jest młody można zostawić gniazda z pestkami, moim zdaniem dodają paście smaku i uroku. Przy starych pestki są już twarde, wtedy lepiej je usunąć. Kroimy go w kostkę, podlewamy odrobiną wody i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Następnie odparowujemy nadmiar wody, dodajemy cukier, ocet, sól i pokrojoną drobno papryczkę chili.
Gotową pastę wkładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy w garnku, zalane wodą do 2/3 wysokości przez 20 minut.
