logo

logo

poniedziałek, 15 października 2012

Leniwe serowo-ziemniaczane

Inna wersja leniwych, z jajkiem. Bardzo smaczne i delikatne z mąką pełnoziarnistą.


Składniki:
ziemniaki (1/2kg)
kostka białego chudego sera (250g)
1 jajko (60g)
mąka pełnoziarnista (50g)
przyprawy  (sól, pieprz)

Składniki na sos beszamelowy:
masło (10g)
mąka pełnoziarnista (25g)
mleko (100ml)
przyprawy  (sól)





Przygotowanie:
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i zgniatamy tłuczkiem jeszcze na gorąco, wtedy mniej grudek. Do przestudzonych ziemniaków dodajemy biały ser, surowe jajko i 2 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej (50g), przyprawiamy i dokładnie mieszamy na gładką masę. Najlepiej przykryć czymś i wstawić na jakiś czas do lodówki, wtedy masa stwardnieje i będzie łatwiej formować kluski.

Przyprawianie – polecam moją sprawdzoną metodę, jak już wam ta masa na kluski będzie smakować po przyprawieniu, to należy dodać do niej jeszcze ½ łyżeczki soli lub nawet całą małą przesolić. Podczas gotowania sól tracimy, więc akurat ten nadmiar „ucieknie”, a zostaną smaczne i doprawione leniwe. Inaczej wychodzą mdłe, ale to też nie problem, można doprawić na talerzu.

Jak ciasto nam ładnie stwardnieje w lodówce, to wyciągamy na blat. Jest dość kleiste, więc polecam zwilżyć blat zimną wodą i po problemie (to odmiana dla wcześniejszego podsypywania w nieskończoność mąką). Z ciasta formujemy wałek i kroimy leniwe, tak jak kopytka. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy chwilę, ok. 1 minutę. Z podanych proporcji wychodzi 40szt. 

Sos beszamelowy podaję jako propozycję - opcjonalnie. Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy mąkę, mieszamy tak, żeby się połączyła z masłem, dodajemy przyprawy (ja głównie sól) i do tego wlewamy zimne mleko. Mieszamy dokładnie aż do zagotowania i zgęstnienia. Sos wystarcza, żeby każdą kluskę polać mniej więcej taką ilością jak na zdjęciu.





Wartość energetyczna całego ciasta na leniwe serowo-ziemniaczane – 815kcal

Wartość energetyczna 1 leniwego serowo-ziemniaczanego – 20kcal

Wartość energetyczna całego sosu beszamelowego - 200kcal

Porcja leniwych (10szt) z 1/4 sosu - 250kcal


 

5 komentarzy:

  1. zrobiłam kluseczki, w smaku są pyszne, ale trochę mi się rozpadły przy gotowaniu, były zwarte, ale nie jakoś bardzo, co mogłam zrobić nie tak? :)
    pozdrawiam
    tola (będę pisała z małej litery, w odróżnieniu od innej Toli na forum)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Raz mi się też rozpadły, pewnie miałaś bardziej wodniste ziemniaki. Wtedy troszeczkę więcej mąki.

      Usuń
  2. acha, dziękuję :)
    zauważyłam już nowy przepis na kopytka .. super :)
    tola

    OdpowiedzUsuń
  3. całkowicie mi się rozleciały i wyszła maź :( złe ziemniaki czy mąka? (robiłam z orkiszowej)
    Pola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie znam orkiszowej, w sensie jej właściwości wiążących. Moje pierwsze zdrowe leniwe miały być żytnie i mi też się rozpadły, bo mąka nie taka.

      Usuń