logo

logo

środa, 5 grudnia 2012

Pieczona rybka na kwaśnych warzywach


Składniki na kotlety rybne: 
2 filety rybne (250g)
1 duża cebula (100g)
1 jajko (60g)
1 bułka kajzerka (50g)
mleko (50ml)
przyprawy 
(sól, pieprz, przyprawa do ryb)

Składniki na sałatkę warzywną:
ogórki kiszone (200g)
papryka konserwowa (100g)
1 mała cebula (50g)
przyprawy 
(sól, pieprz, papryka słodka, chili)


Przygotowanie:
Surowe filety rybne mielimy w maszynce. Moje uwagi na temat rodzaju ryby – dowolna, teraz zrobiłam z morszczuka, oryginalny przepis babci jest z karpia. Najlepiej żeby ryba była świeża, a jeśli mrożone filety, to dobre jakościowo, nie mogą być po rozmrożeniu wodniste.

Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię i podlewamy wodą. Kiedy zmięknie mielimy ją w maszynce i dodajemy do ryby. Bułkę rwiemy na kawałki i zalewamy mlekiem, dokładnie przyciskamy, żeby wchłonęła całe mleko i była mokra. Wtedy mielimy ją w maszynce i dodajemy do reszty składników. Następnie do ryby dodajemy surowe żółtko, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy. W osobnym naczyniu ubijamy białko na sztywną pianę i dodajemy je do masy rybnej, delikatnie mieszamy, żeby dokładnie połączyć wszystkie składniki. Z tej masy łyżką nakładamy kotleciki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zwilżoną dłonią formujemy je, żeby były w miarę równe. Pieczemy w temperaturze 200st. ok. 20 minut, ostatnie 5 minut można dać przypiekanie z góry, żeby się zrumieniły.

Ogórki, paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę, najlepiej zostawić je na sitku na jakiś czas, żeby pozbyć się nadmiaru soków. Ja tego nie przyprawiam, bo ogórki są słone i mi starcza, ewentualnie pieprz lub chili jeśli ktoś lubi ostrzejsze. Dzięki tym warzywom rybka nie jest mdła.

Sałatkę wysypujemy na cały talerz i na niej układamy rybę. Podajemy na zimno, po schłodzeniu w lodówce. Z podanych proporcji wyszło mi 8 porcji.



Wartość energetyczna całego farszu na pieczoną rybę – 490kcal

Wartość energetyczna całej sałatki warzywnej – 65kcal

Wartość energetyczna 1 pieczonej ryby – 60kcal

Wartość energetyczna 1 pieczonej rybki z porcją sałatki – 70kcal 


3 komentarze:

  1. http://lekko-pysznie-i-zdrowo.blogspot.de/ WEJDZIECIE NA MOJEGO NOWEGO BLOGA?
    PROSZE.

    I z góry dziękuję ;*

    OdpowiedzUsuń
  2. Ja poproszę o więcej takich społecznych akcji typu mieszamy składniki piernika. Zastanawiam się jeszcze nad nastwieniem buraczkow na barszcz, ale nie znam tego smaku hymmm może jednak się skusze. Kalendarz Adwentowy też zrobiony - co prawda nie taki sliczny wyszywany, ale za to kazdy prezent zapakowany w papier ozdobny i przewiazany wstazka. Taka łatwiejsza i szybsza wersja.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kiedyś w dzieciństwie było taki ciasto Herman. Dostawało się porcję, karmiło mąką i jajkami przez tydzień, dzieliło na 5 części. 4 części rozdawało się innym, a z piątej piekło się Hermana. Taki łańcuszek szczęścia :) I też dojrzewał :)

      Usuń