logo

logo

poniedziałek, 18 lutego 2013

Paluchy drożdżowe z pistacjami





Składniki:
drożdże (20g)
mleko (200ml)
1 jajko (60g)
cukier (20g)
mąka pszenna (400g)
masło (10g)
pistacje (30g)
1/2 łyżeczki soli 

jajko do posmarowania

 

Przygotowanie:
W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i cukier, dodajemy łyżeczkę mąki. Zostawiamy rozczyn do wyrośnięcia na około 15 minut. Następnie wbijamy jajko i lekko mieszamy trzepaczką. Dodajemy mąkę z solą i wyrabiamy ciasto ręcznie, ma się ciągnąć i kleić. Na końcu dolewamy przestudzone roztopione masło. Jeszcze chwilę wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, lśniące i będzie odchodzić od dłoni. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie dzielimy ciasto na 15 części, z każdej robimy dwa wałki, grubość według uznania – zależy, czy chcemy paluchy cienkie i dłuższe, czy grubsze i krótsze. Zaplatamy wałki skrętnie dobrze sklejając ze sobą końce. Najlepiej tą czynność wykonywać od razu na blaszce na papierze do pieczenia. Gotowe paluchy odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy posiekanymi pistacjami. Pieczemy w temperaturze 220st. ok. 10-15 minut, aż się zrumienią. Z podanych proporcji wychodzi 15szt. 




Wartość energetyczna całego ciasta na paluchy – 1920kcal

Wartość energetyczna 1 palucha – 125kcal 





6 komentarzy:

  1. wyglądają zachwycająco pysznie. Sama zrobie coś takiego;) Prześle ci fotki:)

    OdpowiedzUsuń
  2. https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/558159_604136032933346_1415094463_n.jpg Oto moje dzieło. :)) Zamiast pistacji - fistaszki. :)

    Jednakże, Madziu, na te 200ml rozczynu mleka z drożdżami, dodając stopniowo mąki wyszło jej około 400g, nie 200, ponieważ ciasto było niczym woda... ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Racja, robiłam z połowy porcji i tego nie przemnożyłam, już poprawiam. Ale kalorie dobrze policzone, tam policzyłam 400g. Dzięki :)

      Usuń
  3. Czy one są chrupiąc czy bardziej bułkowe? Szukam czegoś do hummusu - żeby moczyć sobie w paście i pomyślałam o paluchach, ale muszą być chrupiące :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Buły. Ale w bufecie imprezowym są takie pełnoziarniste paluszki! Takie właśnie jak chcesz.

      Usuń