Bajkowo i zdrowo - kolorowe niespodzianki dla dzieci

Wiele osób, z którymi rozmawiam na temat mojej diety wzdycha: biedne dzieci, tylko im współczuć. Czasem się zastanawiam czego współczuć? Spotkałam się z wieloma strasznie śmiesznymi opiniami, że np. biedne dzieci muszą jest ciemny chleb wieloziarnisty, nie mogą pojeść zwykłego makaronu tylko muszą pełnoziarnisty… Masło, biedactwa chleba z masłem nie dostaną, bo mama woli im dać z serkiem kanapkowym. No i ten rosołek - to samo zdrowie, a ja gotuje przecież tak okropne kolorowe zupy z ogromnymi ilościami warzyw, no toż to samo zło!

Wyjaśniam, moje dzieci jedzą zdrowo, kalorii im nie liczę, jedzą co chcą i kiedy chcą i na pewno mają się dobrze. A jak za młodu nauczą się dobrych nawyków żywieniowych, to na pewno im to na zdrowie wyjdzie i nie będą całe życie iść z bagażem paskudnych diet odchudzających na plecach. O tym marzę, żeby to wszystko ich ominęło szerokim łukiem, bo kto doświadczył choć raz frustracji związanych z odchudzaniem, na pewno nie chciałby tego zafundować swoim dzieciom.

Drożdżówki pełnoziarniste z musem owocowym

Składniki:
mąka pełnoziarnista pszenna (170g)
1 jajko (60g)

mleko (50ml)

drożdże (20g)
1 łyżeczka cukru (10g)
1 łyżeczka oleju (5ml)
1 łyżeczka cukru pudru do posypania (5g)
mus owocowy (300g)

 

Kolorowe galaretki

 

Składniki:
3 galaretki w różnych kolorach
jogurt naturalny (100g)
 

Zupa krem z cieciorki z kiełkami soczewicy

Składniki (na garnek 2,5l):
2 ziemniaki (300g)
1 marchewka (100g)
1/2 puszki cieciorki (120g)
1 domowa kostka warzywna
kiełki soczewicy
grzanki z ciemnego pieczywa (1 kromka na 1 porcję)
przyprawy (sól, pieprz, czosnek, chili)

Przepis na domową kostkę warzywną tutaj.

Chipsy „samo zdrowie”

 

Zrobiłam w końcu dietetyczne chipsy ziemniaczane. Myślę, że tym niewybrednym powinny pasować. Zrobiłam z 1/2kg ziemniaków – tyle co na zdjęciu. Nie ma tu tłuszczu, konserwantów i innych niezdrowych akcentów, dlatego pozwoliłam sobie je nazwać "samo zdrowie". Pikantne, chrupiące - jednym słowem od dziś moje ulubione.

Zapiekanka warzywna z makaronem

 

Składniki:
½ opakowania surimi (125g)
¼ główki małej kapusty (500g)
1 duża cebula (100g)
kasza manna (30g)
2 jajka (120g)
makaron pełnoziarnisty rurki (100g)
½ brokuła (250g)
jogurt naturalny (100g)

przyprawy (sól, pieprz, czosnek)

 

Zapiekanka mięsna ze szpinakiem i ryżem jaśminowym

Składniki:
2 piersi z kurczaka (500g)
1 mała cebula (50g)
2 jajka (120g)

jogurt naturalny (100g)
ryż jaśminowy (100g)
1 marchew (100g)
1 paczka szpinaku (400g)
½ puszki zielonego groszku (100g)
kurkuma
2 ząbki czosnku
przyprawy (sól, pieprz, czosnek, curry, kurkuma)

Gruszki w cieście serowym

Składniki:
½ kostki białego chudego sera (100g)

mąka pełnoziarnista (100g)
masło (10g)
1 paczka cukru waniliowego (15g)
1 łyżeczka sody
1 gruszka (150g)

 

Talarki z ananasem

Składniki:
kostka białego chudego sera (250g)
mąka pełnoziarnista (250g)
1 jajko (60g)
masło (10g)
1 paczka cukru waniliowego (15g)
1 łyżeczka cukru pudru do posypania (5g)
2 łyżeczki sody
puszka ananasa w kostce (400g)

 

Kapuśniak z piersią kurczaka

Składniki (na garnek 2,5l):
kapusta kiszona (500g)
1 duża cebula (100g)
ziemniaki (300g)
1 pierś z kurczaka (250g)
przecier pomidorowy (100g)
1 domowa kostka warzywna
przyprawy (sól, pieprz, kminek, bazylia, papryka słodka, chili)

Przepis na domową kostkę warzywną tutaj.

Rolada z owocami

 Składniki:
3 jajka (180g)
1 łyżka mąki pełnoziarnistej (20g)

1 łyżka kakao (10g)
1 paczka cukru waniliowego (15g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 galaretka owocowa
woda (350ml)
mleko (100ml)
garść owoców
 

Makaron „dla babuni”

Makaron domowy własnej roboty, wykonany specjalnie na dzień babci – pomysł mojego synka, który dzielnie mi pomagał. Zrobiliśmy trzy rodzaje: żółty - zwykły pełnoziarnisty, czerwony – z dodatkiem słodkiej papryki, zielony – z dodatkiem szpinaku. Makaron zrobiliśmy przy użyciu maszynki, ale wcześniej, jak jej nie miałam, to wałkowałam ciasto cienko i kroiłam w paseczki nożem. Zapewniam, że też się da i też smakuje. 

Oszukać samego siebie na diecie, czyli wielkie nic, a dużo na talerzu

Temat chodził za mną od dłuższego czasu, żeby pokazać Wam jak się oszukać na diecie i jeszcze sobie uwierzyć. To jest sztuka, co?! Przedstawię Wam swój przykład, co ja robiłam, żeby nie chodzić głodna, nie podjadać byle czego i przeżyć kolejny dzień diety. Częściowo są to pomysły wyczytane i polecane przez kogoś, czasem nawet piszą, że to udowodnione naukowo. Ja się nie znam co jest naukowe, a co nie naukowe. Wiem natomiast, co się sprawdziło u mnie i u kilku znajomych, którzy w ostatnim roku poszli w moje ślady. Mówią, że działa, więc warto spróbować, może na Was też podziała i okaże się, że dieta, to całkiem fajny czas.

Rolada cytrynowa

Składniki:
3 jajka (180g)
2 łyżki mąki kukurydzianej (30g)
1 paczka cukru waniliowego (15g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 galaretka cytrynowa
woda (350ml)
jogurt naturalny (100g)
 

Nachos z nutką chili

Zainspirowana przepisem Niki postanowiłam też zrobić swoje dietetyczne nachos na imprezę.  Są chrupiące, bez tłuszczu, niskokaloryczne, pikantne, pełnoziarniste, do zrobienia w 20 minut - czego chcieć więcej. Zatem przedstawiam nachos samo zdrowie, z pikantną salsą rewelacja!

 

Składniki:
mąka kukurydziana (60g)
mąka pełnoziarnista (40g)
gorąca woda (50ml)
przyprawy (sól, pieprz, przyprawa meksykańska, papryka słodka, chili)
 

Krakersy w trzech smakach

I przyszła kolej na krakersy, moje ulubione słone przekąski. Wykombinowałam trzy przykładowe rodzaje, z makiem na słono, słodkawe z sezamem i pikantne kukurydziane. Mają troszkę mniej kalorii niż te ze sklepu, ale najważniejsze że są z mąki pełnoziarnistej i są naprawdę smaczne. Dodaję do nich odrobinę tłuszczu, bo nauczona doświadczeniem zauważyłam, że jak się tłuszczu nie da, to na drugi dzień już nie są chrupiące, tylko „gumowe”. Jest z nimi trochę zabawy, ale satysfakcja i mina gości jak mówię, że te maleństwa sama zrobiłam - bezcenne!

 

Kwiat słodkości z owocami

Przepis podobny do nadziewanych tartaletek czy muszelek z kremem. Tym razem wykorzystałam inne foremki – rogaliki. Bardzo mi się podoba sposób podania tego, tak mi wyszedł przypadkiem. Na zewnątrz patery rogaliki, w środki zdrowe owoce. Polecam! A jak nie macie foremek do rogalików, to rozwałkujecie ciasto i wykrójcie z niego małe prostokąty wielkości mniej więcej 2cmx5cm, też je będzie można ładnie poukładać i efekt zaskakujący gości murowany.

 

Składniki na ciasto na rogaliki:
mąka pełnoziarnista (100g)
woda (50g)
drożdże (25g)
1 łyżeczka cukru (10g)
1 łyżeczka kakao

Składniki na krem:
1 deser waniliowy (ok. 150g)
1 deser czekoladowy (ok.150g)
woda (2x25g)
żelatyna (2x10g)

Całuski z jabłuszkiem

 

Składniki:
½ kostki chudego białego sera (100g)
mąka pełnoziarnista (100g)
masło (10g)
1 paczka cukru waniliowego (15g)
1 łyżeczka sody
1 duże jabłko (200g)

 

Rolada kapuściana

Składniki na ciasto drożdżowe:
mąka pełnoziarnista (200g)
jajko (60g)
mleko (100ml)
drożdże (25g)
1 łyżeczka cukru (10g)
olej (10g)
przyprawy

Składniki na farsz:
kapusta kiszona (500g)
pieczarki (200g)
3 małe cebule (150g)
przyprawy 

Od śniadania do kolacji - jak odchudzić talerz w ciągu dnia

Chciałam Wam przedstawić w przybliżeniu standardowy dzień kogoś, kto się żywił tradycyjnie, a następnie przy moim wsparciu zmienił sposób żywienia na zdrowy i racjonalny. Przedstawiam dzień z życia mojego kolegi - faceta, który lubi mięcho, pyry, chleb, a i piwem nie pogardzi. Kolega ma to szczęście w życiu, że nie ciągnie go do słodyczy, ale niech każdy z nas w pamięci doliczy ile ciasteczek i batoników w ciągu dnia zjada oprócz tego, co tu przedstawiam. Dla wielu myślę będzie to ciekawostka, wgłębiłam się tu szczegółowo w ważenie produktów do zdjęć, do liczenia kalorii. Też takie szczegóły Wam pokazuję, choć normalnie w przepisach tego nie robię. Dla tych, co lubią liczby może być to interesujące. Dla tych, co nie bardzo to kumają polecam patrzeć tylko na to, co pogrubione, powinno wystarczyć, żeby mieć ogólny pogląd.

Liczenie kalorii, mój sposób na dietę

Po wielu latach nierównej walki z nadmiarowymi kilogramami w końcu znalazłam sposób – dieta liczenia kalorii. Tylko ta dieta po 30 latach życia pozwoliła mi osiągnąć sukces i zrzucić raz na zawsze (mam nadzieję) 20kg. Dzięki kontroli kaloryczności zrozumiałam jakie popełniałam błędy podczas każdej diety i czemu nie mogłam schudnąć.

W Internecie znajdziecie szereg tabel kalorycznych, ale one różnią się między sobą i to czasami znacznie. Dlatego z czystym sumieniem mogę polecić Wam niezawodną i profesjonalną stronę www.ilewazy.pl. Ja korzystam tylko z tej strony oraz z informacji umieszczonych bezpośrednio na produktach, które kupuję. W tym wpisie chcę Wam przedstawić trochę inne ujęcie tabel kalorycznych, dla odmiany nie alfabetyczne a produktowe. Nie chodzi mi o to, żebyście z tego korzystali na co dzień. Bardziej chcę pokazać poglądowo jaka jest piramida narastania kaloryczności w poszczególnych grupach produktowych. Chodzi o opanowanie wzrokowe tematu, żeby się rzucały w oczy produkty dobre i złe.

Posegregowałam najbardziej znane i najczęściej spożywane produkty w grupy tematyczne i uszeregowałam od najmniej do najbardziej kalorycznych. Macie teraz pogląd ogólny co można bezkarnie jeść, a z czym uważać.

Owoce i warzywa

Czy owoce są tuczące? Oczywiście, jak wszystko, ale tylko wtedy gdy nie zachowamy zdrowego rozsądku. Mają sporo cukru, jedne mniej, drugie więcej, ale to nie taki sam cukier jak w ciachach, więc nie ma co porównywać. Sami oceńcie, które z nich jeść bez większych ograniczeń, a które z umiarem. Podobnie z warzywami, bogactwo witamin, a zróżnicowanie kaloryczne znaczne. 

Nabiał

Na temat nabiału sporo pisałam w artykule tutaj. Poniżej tylko poglądowa tabelka podsumowująca. 

Mięso, kiełbasy, pasztety, wędliny, ryby

Niektórzy nie wyobrażają sobie życia bez mięsa i diety tylko na przysłowiowych „marchewkach”. Nie trzeba z mięsa rezygnować, wystarczy tylko odpowiednio je dobierać i przyrządzać. Wtedy będzie dietetycznie, smacznie i bez większych wyrzeczeń. 

Pieczywo

Chlebek i bułeczki, czyli dla większości podstawa śniadania i kolacji. Polecam przestawić się z wszelkiego białego pieczywa na pełnoziarniste lub razowe, bo jest zdrowe i wartościowe.

 

Ryże, kasze, makarony

Zdecydowanie powinniśmy częściej nimi zastępować nasze tradycyjne ziemniaki, bo każda kasza, każdy ryż to bogactwo zdrowych składników. Ziemniaki oczywiście to nie grzech, bo też mają swoje walory zdrowotne, jednak bardziej tu podkreślam, żeby postawić na różnorodność niż monotonię codziennych posiłków.

 

Słodycze, słone przekąski i napoje

Mój ulubiony temat związany z pustymi kaloriami. Polecam poczytać na ten temat artykuł tutaj. Są tam zdjęcia poglądowe, które nie jednego już uświadomiły i odstraszyły. Poniżej przedstawiam tylko zestawienie w tabeli najbardziej popularnych słodkości i przekąsek.

 
Nie jestem zwolenniczką umieszczania w tabelach wartości energetycznej gotowych dań, np. ile kalorii mają pierogi ruskie. Pieróg pierogowi nie równy, a nawet dwa tak samo duże pierogi mogą mieć znacznie różniącą się kaloryczność. Bo jeden może mieć głównie ciasto z mąki i trochę farszu, a drugi cienkie ciasto i dużo farszu. Kaloryczność dań gotowych, które robicie w domu radzę policzyć samemu na zasadzie sumowania produktów wchodzących w skład potrawy, w oparciu o informacje o kaloriach danych produktów. 

Efekt jojo, jak go uniknąć - moje doświadczenia

Jak się odchudzałam kiedyś, to komentarzy było mnóstwo w stylu: eee, jej się nie uda, tyle razy próbowała, niby jak nagle jakaś dieta cud? I raz się udawało parę kilo zrzucić, potem to wracało. W całym życiu nigdy nie miałam takiego typowego jojo, że wracałam do wagi i jeszcze nabierałam dodatkowych kilogramów, ale sukcesami cieszyłam się dość krótko i zwykle wracałam do wagi wyjściowej.

No, ale tym razem się udało schudnąć i komentarze też były: eee, schudła? To za szybko, będzie jojo na 100%. I cóż, udowodniłam wszystkim, że jojo można uniknąć, grunt to rozsądek i kontrola samego siebie. Myślę, że trzymanie stałej wagi od grudnia 2010r., to wystarczający dowód na to, że jak się chce i się nad tym pracuje, to się wszystko uda. Choć życzliwi dalej brną w temat i mówią: według ekspertów, to 5 lat  trzeba trzymać wagę. Także spore wyzwanie przede mną.

Obiad – wskazówki na dietetyczny i zdrowy posiłek

W związku z moim mini artykułem Jak nie głodować na diecie… pojawiły się pytania o zestawy obiadowe i zasady doboru proporcji pomiędzy poszczególnymi składnikami. Już w niektórych miejscach na blogu o tym wspomniałam, ale skoro pytania są, to znaczy, że muszę tu wyjaśnij krok po kroku jak ten obiad gotować. W końcu dla wielu z nas, to główny i najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Czasem tylko wtedy mamy czas usiąść i spokojnie go skonsumować, a nie gdzieś tam w biegu.

W tym poście macie przykładowe gotowe talerze obiadowe, natomiast TUTAJ zapraszam do samodzielnego komponowania swojego talerza. To na pewno Wam się przyda i spodoba!

Lasagne dietetyczna w trzech odsłonach

Wskazówki dietetyczne:

W końcu wzięłam się za lasagne. Dla miłośników tej potrawy wersja dietetyczna, różniąca się od tradycyjnej, ale bynajmniej nie można powiedzieć, że jak lekka i dietetyczna, to niedobra. Główna zmiana, to mniej makaronu i mniej żółtego sera, czyli dwóch podstawowych mega kalorycznych składników, no ale jak to wciąż powtarzam – coś za coś. Biały tuczący makaron zastąpiłam makaronem własnej roboty z mąki pełnoziarnistej. Daję go znacznie mniej niż tradycyjne przepisy nakazują, więc tu przyoszczędzamy kalorii. Z żółtym serem to różnie, ale nie mówię, że nigdy go nie używam do lasagne, bo zaraz obrońcy potrawy będą mi tu pisać, że lasagne bez sera żółtego, to profanacja. Trzeba jedynie go ograniczyć, ale dla smaczku – czemu nie.

Kanapeczki na krakersach

 


Przystawka podobna do tych na chipsie czy do kanapeczek mini mini. Z tą różnicą, że tu mamy dużego krakersa, zatem dodatków zmieści się więcej, a co za tym idzie kalorii więcej, ale na imprezę jak znalazł, kolorowo i zachęcająco.

Maca ziołowa

Nie wiem czy to pod imprezę się nadaje, ale w sumie czemu nie, zamiast pieczywa podać macę domowego wypieku, może być ciekawe. Moja wersja jest z mąki pełnoziarnistej, mocno doprawiona, zresztą przyprawy według upodobań.

 

Składniki:

mąka pełnoziarnista (150g)

1 jajko (60g)

2 łyżki wody (25ml)

suszone ziółka

przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie)

Kulki mięsne w żółtym ryżu

 

Składniki:

2 piersi z kurczaka (500g)

1 jajko (60g)

1 łyżka mąki ziemniaczanej (20g)

1 paczka szpinaku (450g)

2-3 ząbki czosnku

serek kanapkowy typu Turek (100g)

½ paczki ryżu paraboiled

kurkuma

przyprawy (sól, pieprz, czosnek)

Koreczki na frittacie

Jako innowację nudnych koreczków, które znamy od lat proponuję mini koreczki na spodzie z frittaty. Są równie kolorowe, bardzo smaczne, ale przede wszystkim inne niż wszędzie. Na pewno gości zaskoczycie, bo zwykłymi koreczkami już nikt się tak nie zachwyca, a nawet jeśli są pięknie, to zje i nie skomentuje, natomiast frittatą można lekko zabłysnąć.

 

Składniki:

3 jajka (180g)

jogurt naturalny (50g)

1 łyżka mąki kukurydzianej (20g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pieczarki (100g)

przyprawy (sól, pieprz, przyprawa do potraw z jajek)

Pikantne paluszki drożdżowe

 

Składniki:

mąka pełnoziarnista (120g)

woda (50ml)

drożdże (25g)

margaryna (10g)

przyprawy (sól, pieprz, przyprawa meksykańska, papryka słodka, chili)

Ślimaczki szpinakowe z ciasta francuskiego

 

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (275g)

1 kostka chudego białego sera (200g)

1 paczka szpinaku (450g)

przyprawy (sól, pieprz, czosnek)

Jajka faszerowane awokado

 

Składniki:

6 jajek (360g)

1 awokado (150g)

1 łyżka jogurtu naturalnego (25g)

sok z ½ cytryny

2 ząbki czosnku

przyprawy (sól, pieprz, przyprawa do potraw z jajek, czosnek)

Kulki mięsne szpinakowe

Wersja kulek dla leniwych lub dla tych, co chcą szybko coś fajnego zrobić. Po prostu pulpeciki na wykałaczkach, bez bawienia się w dekorowanie, same w sobie są ładne dzięki szpinakowi. Podobny efekt bez dekorowania można uzyskać dając zmielonego brokuła lub marchewkę startą na drobnych oczkach.

Składniki:

2 piersi z kurczaka (500g)

1 jajko (60g)

1 łyżka mąki ziemniaczanej (20g)

1 paczka szpinaku (450g)

2-3 ząbki czosnku

przyprawy (sól, pieprz, czosnek)

Paszteciki kapuśniaczki

Składniki na ciasto:

mąka pełnoziarnista (150g)

woda (75ml)

margaryna (15g)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

przyprawy (sól)

Składniki na farsz:

kapusta kiszona (300g)

2 duże cebule (150g)

pieczarki (150g)

przyprawy (sól, pieprz, kminek, zioła suszone)

Fondue serowe

Nie byłabym sobą jakbym nie odchudziła fondue. Tradycyjnie robi się to z wielu gatunków żółtego tłuściutkiego sera roztopionego w stosunkowo niewielkiej ilości wina, a przepisy widziałam też na mleku. Tak czy inaczej głównie roztopione żółte sery.  Ja odkurzyłam stary przepis, który dodatkowo zmodyfikowałam i przygotowałam lekkie imprezowe fondue.

 

Składniki:

mleko (750ml)

3 ziemniaki (300g)

żółty ser (200g)

przyprawy (sól, pieprz)

Torcik bananowo-truskawkowy

 



Składniki na biszkopt:

4 jajka (240g)

1 mały cukier waniliowy (15g)

jogurt naturalny (200g)

mąka kukurydziana (80g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia